東海 漬物 ぬか 床

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普段手に入る豆板醤は そのほとんどが輸入物です そこで安心安全な自家製豆板醤を作りましょう 豆板醤は通常 ソラマメで作りますが これを大豆に代えて麹を多めに入れたまろやかな辛さと旨味を持つものにしました 中華料理ばかりでなく和食にもぴったり合う味です